L’insalata di cavatelli con verdure e finocchiona è un primo piatto fresco e colorato, ispirato ai sapori della Toscana. Pomodorini, peperoni, carote e timo si abbinano alla finocchiona, creando un condimento saporito e profumato.
Con Big Mama o Little Mama puoi preparare facilmente i cavatelli freschi fatti in casa e servirli tiepidi o freddi, rendendo questa ricetta ideale anche per pranzi estivi, buffet e occasioni conviviali.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di cavatelli freschi
1 fetta di finocchiona toscana spessa 1 cm
12 pomodori ciliegina
2 carote
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 scalogno
1 rametto di timo fresco
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate accuratamente le verdure. Tagliate le carote e i peperoni a piccoli cubetti, dividete i pomodorini in quattro parti e tritate finemente lo scalogno.
Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella capiente. Aggiungete lo scalogno e le verdure e saltatele per alcuni minuti a fiamma vivace. Dovranno rimanere leggermente croccanti.
Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con le verdure. Mescolate delicatamente e lasciate raffreddare.
Tagliate la finocchiona a cubetti di circa un centimetro e aggiungetela ai cavatelli ormai tiepidi.
Completate con timo fresco, pepe e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolate e servite l’insalata di cavatelli tiepida oppure fredda.
L’insalata è pronta, buon appetito!
