La carbonara con zucchine è una variante cremosa e saporita della ricetta tradizionale, preparata con pancetta, uova e parmigiano. Con Big Mama puoi realizzare direttamente in casa degli spaghetti freschi dalla consistenza corposa, ideali per trattenere il condimento.
Grazie mille a Rita Amico e Desperate Houseblogger per questa sfiziosa ricetta!
Ingredienti:
350 gr. di spaghetti fatti in casa con BIG MAMA
2 zucchine medie
100 gr. di pancetta
2 uova
Parmigiano reggiano q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e peperoncino q.b.
Preparazione:
Tagliate le zucchine a cubetti e fatele soffriggere per alcuni minuti in una padella con poco olio extravergine di oliva. Salate leggermente.
Aggiungete la pancetta tagliata a cubetti o a striscioline e lasciatela rosolare. Spegnete il fuoco e aggiungete peperoncino a piacere.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo, sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.
Scolate gli spaghetti al dente, conservando poca acqua di cottura. Versateli nella padella con zucchine e pancetta e mescolate.
A fuoco spento, aggiungete il composto di uova e parmigiano. Mantecate rapidamente, aggiungendo poca acqua di cottura fino a ottenere una crema morbida e uniforme.
Servite subito.
Buon appetito!
