La pasta proteica con farina di ceci fatta in casa è un’alternativa alla pasta fresca tradizionale, preparata con farina integrale, uova e proteine del siero del latte.
La farina di ceci conferisce all’impasto un sapore caratteristico e una consistenza corposa. Con Big Mama puoi lavorare l’impasto e preparare spaghetti o tagliatelle direttamente nella tua cucina.
Poiché questo impasto contiene farine differenti rispetto alla ricetta tradizionale, è importante lavorarlo accuratamente e lasciarlo riposare prima di formare la pasta.
Ingredienti:
200 gr. di farina di ceci
100 gr. di proteine del siero del latte gusto neutro
200 gr. di farina integrale
1 cucchiaino di sale
5 uova freschissime e a temperatura ambiente
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Come preparare la pasta proteica con farina di ceci
Versate la farina di ceci, la farina integrale e le proteine del siero del latte in una ciotola capiente. Aggiungete il sale e mescolate bene tutti gli ingredienti secchi.
Unite le uova una alla volta e aggiungete l’olio extravergine di oliva. Iniziate a lavorare il composto fino a ottenere un impasto uniforme.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e continuate a lavorarlo energicamente per alcuni minuti. Se risulta troppo asciutto, aggiungete pochissima acqua; se invece è troppo morbido, incorporate una piccola quantità di farina integrale.
Formate un panetto, copritelo con un panno pulito e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Dividete l’impasto in piccole porzioni e utilizzate Big Mama per preparare spaghetti o tagliatelle. Disponete la pasta su un piano leggermente infarinato e lasciatela asciugare prima della cottura.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, controllando frequentemente il grado di cottura, perché i tempi possono variare in funzione dello spessore e del formato scelto.
Buon appetito!
