Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di tagliatelle all’ortica
125 gr. di burro
2/3 rametti di timo con i fiori
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Preparate l’impasto all’ortica utilizzando 300 g di farina 00, 120 g di foglie di ortica lessate e ben strizzate, 3 uova grandi e due pizzichi di sale.
Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza uniforme, quindi copritelo e lasciatelo riposare. Dividetelo in porzioni e utilizzate Big Mama per preparare le tagliatelle.
Pulite delicatamente i rametti di timo con carta da cucina inumidita. Conservate i fiori per la decorazione e separate le foglioline dai rametti.
Fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungete le foglioline di timo e lasciatele insaporire senza farle bruciare.
Cuocete le tagliatelle all’ortica in abbondante acqua salata per circa 2–3 minuti. Scolatele al dente e conditele con il burro aromatizzato.
Completate con parmigiano grattugiato e decorate con i fiori di timo.
Buon appetito!
Le tagliatelle all’ortica sono una pasta fresca dal colore verde intenso e dal sapore delicatamente erbaceo. Con Big Mama puoi preparare facilmente le tagliatelle fatte in casa e condirle con burro, timo fresco e parmigiano.
Una ricetta semplice e primaverile, ideale per valorizzare un impasto originale con un condimento leggero e profumato.
