Ingredienti:
400 gr. di tagliatelle all’ortica
250 gr. di burro
2/3 rametti di timo con i fiori
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Qui al quartier generale di MAMMAMIA Kitchen oggi si respira aria di primavera. E c’è venuta voglia di tagliatelle all’ortica!
Preparate l’impasto all’ortica con queste quantità: 300 gr. di farina 00, 120 gr. di foglie d’ortica lessate (il peso si riferisce all’ortica già strizzata), 3 uova grandi e due pizzichi di sale fino. Seguite le indicazioni che avete trovato in precedenza per lavorare a dovere l’impasto. Una volta lasciato riposare e una volta preparate le tagliatelle con BIG MAMA, iniziate con il condimento per le tagliatelle.
Pulite i rametti di timo con carta da cucina inumidita. Tenete da parte i fiori e spezzettate i rametti. In una pentola fate sciogliere dolcemente il burro. Versate le foglioline di timo nel burro sciolto e fate prendere leggermente colore.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata 2-3 minuti. Scolatele al dente e conditele nel burro. Cospargete con il parmigiano grattugiato e guarnite con i fiori di timo.
Semplice e veloce.
Buon appetito!
